Menú degustación
7 pasos
«LEITZA»
SANDWHICH DE TALO DE MAÍZ FRITO, MICUIT DE PATO, ANGUILA AHUMADA Y MANZANA VERDE.
MANTEQUILLA DE PALOMITAS DE MAÍZ. CHULPI FRITO CON PIMIENTA SANSO.
HIDROMIEL DE MANDARINA Y NARANJA ASADA.
«TAFALLA»
EMPANADA DE CALLOS DE BACALAO Y KOKOTXAS, MAYONESA DE PLANCTON Y HUEVAS DE TRUCHA.
«TUDELA»
ENSALADA DE ALCACHOFAS CON NATA ÁCIDA Y «TAZTZIKI»
«LEKUNBERRI»
CABEZADA DE CERDO «MASKARADA», LENTEJAS CON MOLE MEXICANO, BERENJENA CHINA A LA PARRILLA Y PAPADUMS
«HONDARRIBIA».
MERLUZA DEL CANTÁBRICO, GAZPACHUELO DE CALABAZA Y MEJILLONES, CRUJIENTE DE ALGAS CON PIPAS DE CALABAZA.
«BARDENAS»
CORDERO DE LA BARDENA, CHUTNEY DE ALEGRÍAS RIOJANAS, PAK CHOI A BAJA TEMPERATURA Y SETAS DE TEMPORADA.
«ELTSO»
CREMOSO DE LIMÓN Y MIEL, HELADO DE LIMÓN VERDE, MERENGUE SECO DE TOMILLO Y POLEN DE ABEJA.
BOMBÓN RELLENO DE AOVE «LABOQUERA»
Pasea con nosotros por Navarra
45€ IVA incluido
* Adaptable para celíacos y otras intolerancias alimentarias
** El menú se servirá para toda la mesa
*** Bebida no incluida
**** Consulta por menú para grupos ( a partir de 10 personas)