SIETE PASOS DE UN ARRIERO
“Pamplona”,
Ensaladilla de salchichón de ciervo, castaña asada y panipuri frito.
Kombucha de remolacha y frambuesa.
“Sakana”,
Muffin roast beef
Muffin roast beef de ternera de Navarra con chutney de pepinillo y ajo negro.
“Yesa”,
Ceviche de trucha.
Ceviche de trucha leche de tigre de salicornia (esparrago marino) y espuma de coco y tónica.
“Tudela”,
Alcachofas butter
Alcachofas butter con yogurt y acompañadas de chips de alcachofa
“Tafalla”,
Homenaje a los arrieros
Bacalao en tempura con cardo en salsa verde, piñones y espinacas
«Bosque de Orgi»,
Jabalí estofado, veloute de calabaza y patatas en tres cocciones.
“Ujue”,
Torta de txantxingorri (postre tradicional de anís y piel de cerdo) crema de almendras, compota de manzana a la sidra, helado de yogurt y merengue seco.
“Pamplona”,
Petit four de cortesia.
Los menús están sujetos a cambios, por productos de temporada.
* *ADAPTABLE PARA CELIACOS Y OTRAS INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
PRECIO 45€
EL MENÚ SE SERVIRÁ PARA TODA LA MESA
BEBIDA NO INCLUIDA
Consulta por menú para grupos ( a partir de 10 personas)